●做法：
1.粽叶折一条窄边卷起。2.将粽叶折成漏斗型。3.加糯米，绿豆，栗子，再加绿豆。4.再在外面包一层粽叶，外面的粽叶不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。5.再加糯米，馅不要加太多，７分满就好，左右两边的粽叶向内折叠。6.把对着自己的小尖角折上去。7.外面的粽叶翻下来，用棉绳扎紧。8.包好了，和拳头差不多大。9.接下来就是煮粽子了，加冷水，大火烧滚，再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。
制作北方粽子
北方粽子的代表品种是北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
●鲜果粽子
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
●豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
制作台湾粽子
台湾粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。
●古味肉粽
原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。
●瑶柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。
（田华）
