经验总结：
1、 炸辣椒油的时候，因为红辣椒不够了，所以，我用的水煮鱼中的辣椒包浇上热油炸的，料包里面的辣椒比较碎，炸出的辣椒油里有辣椒碎，再用来炒菜，就会有黑黑的渣滓出现，影响外观，建议大家用清澈的辣椒油。
2、 花椒炒完可以捞出来，因为老公说吃虾的时候要往外择花椒，很麻烦，也影响吃虾的情绪。我不知道有没有他说的那么夸张，但是，我觉得有必要提醒筒子们一下下。
3、 关于虾酱，菜谱里说用海天虾酱，我没有买到，就用了其它牌子的，我也不知道为什么要用虾酱，是不是提鲜的，反正我觉得用了这个虾酱味道也不错，所以，没有必要对虾酱要求太苛刻。
4、 最好用活虾，味道和外观会好很多。虾一定不要长时间放置，否则会变黑。等下个月，活虾大量上市了，我再做一次，看看会不会比这次的卖相好。
