原料：
鸡肉 －－－ 250克（去骨去皮－－图中还没去皮）
辣椒 －－－ 250克（随你喜欢甜的，还是辣的，去籽洗净）
甜辣鸡酱 － 100克
盐 －－－－ 1/4茶勺（请调节适合你的口味）

辣椒用手撕成约2厘米大的片，鸡肉也切成同样大小的丁备用。
锅里热油，先把辣椒片煸炒一下，约2分钟后盛出待用。
再旺火热一勺油，将鸡丁滑入，翻炒。

当鸡丁有五成熟时，加入酱汁，将火调低到中等火力，让酱汁裹到鸡肉上。
酱汁遇热会变稀，等汁再次浓厚，鸡肉炒熟变白的时候，就是收汁收得差不多了。
倒入辣椒片，翻匀后，在出锅前撒盐调味。

贴心小提示：
• 这道菜，鸡肉是不用事先腌入味的。洗净切好就可以下锅了。这款酱汁很容易入味的。
• 我用的是鸡腿肉。觉得做鸡丁，腿肉更有弹性，汁多。
• 辣椒可以选用你最喜爱的其他品种。我这次用的，连我自己都不知道是什么椒。超市搭配几种辣椒一起卖的，以前没见过这种白白的，所以买来试试。不错，微辣。
• 甚至不用辣椒也行。我常常用这款酱汁，慢火闷整个的鸡翅和鸡腿的，很下饭的呢

• 如果有香菜，切一点撒在菜上面，会更香的。可惜我手边没有。
• 酱汁用完后，瓶口用干净的厨房纸蘸少量水擦一下。否则酱汁含糖量高，很容易凝结在瓶口，让你下次不易打开瓶盖。