蚕豆：

营养丰富、含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，

对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。
原料：

虾仁、鲜蚕豆、鸡蛋1个 、葱、姜

调味料：

食用油、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、米醋、白糖、香油、淀粉、


做法： 

1、将大虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。 

2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。

3.用鸡精、高汤精、盐、料酒、白糖、酱油、米醋、香油、湿淀粉、和适量的水兑成汁。 

4，炒锅内放适量食用油，温油把虾仁下入滑炒至变色，然后放蚕豆迅速翻炒几下，将兑好的

汁倒入，汁开后翻匀即可。