鸡蛋洗净入锅 加冷水至高过鸡蛋1~2公分 加入白醋 开大火边煮边用筷子翻动 待水沸腾后再煮2分钟熄火

分次倒入冷水使温度降至手可以触摸

将蛋取出剥壳 擦干水份放入碗内

加入酱油 酒 盐摇匀 浸泡越30分钟

取一个炒锅 将铝箔纸亮面朝上

铺入黄砂糖 面粉 茶叶和白米做熏料

摆上钢架 放上腌过的水煮蛋

盖上锅盖中火烧至锅边冒烟再熏2分钟熄火焖一分钟

取出放入容器中 加香油摇匀 冷却后冷藏

取一根线切断冷藏蛋