买泡青菜的时候要挑选菜帮上多皱折的这种,就是我手指指的地方哦.这样的青菜才会嫩,没有老茎.

要用到的材料有:酸菜,泡椒,干辣椒.姜,蒜,鸡蛋清一枚,盐,淀粉,料酒,白胡椒粉,鲜鸡粉(或鸡精)

把泡菜切片,泡椒切段

干辣椒剪成段,姜,蒜切片

鱼片和鱼排加盐,淀粉,鸡蛋清,白胡椒粉,料酒抓匀

锅里放猪油,一定要用猪油哦，否则酸菜没有办法发挥作用滴*^_^*把干辣椒段,姜蒜片爆香

加入酸菜多炒一会儿.用猪油才能让酸菜容易软,更重要的是酸辣的味道才出得来

炒得差不多了,添水,多煮一下,加盐和白胡椒粉调味.如果是买超市的酸菜,不用添盐也已经很咸了

先下鱼排再加鱼片,因为有了蛋清,汤马上变得浓稠.煮好出锅.酸菜比鱼好吃，汤比酸菜好喝.