主料：鸡蛋
配料：西红柿、干辣椒、香葱少许
调味料：色拉油、生抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉

步骤：
1、鸡蛋煮熟，剥皮，用小刀划缝（便于入味）；
2、平底锅入油，中火将鸡蛋煎至金黄；
3、炒锅入少量油，炒香干辣椒，放入西红柿，加入生抽、盐、白糖后，放入煎好的鸡蛋，盖锅焖3分钟；
4、取出鸡蛋，汤汁中加鸡精、水淀粉，入明油，出锅，浇在鸡蛋上，撒香葱。

特点：鲜香味美、营养丰富