记者 蒙晓喻 文/图

　　天气日渐炎热，许多上班族尤其是女性白领都喜欢喝花果茶，因为它价格实惠，又能养颜解毒。花果茶的保健效果是否真有宣传的那么好？如何选择和泡制花果茶？记者走访了专家

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　　功效不一慎选择

　　5月10日，记者走访南宁市内几家超市，发现每家超市都有花果茶出售，品种多达12种，以玫瑰花、菊花、桂花、柠檬干等最为常见。在民族大道某超市里，工作人员介绍说最近花果茶的销售情况很好，玫瑰花、柠檬干等尤其受到女性的欢迎。

　　超市的销售人员向记者介绍了花果茶的功效，“清热解毒是大部分花果茶都有的功效，有的喝了还可以美白养颜、防辐射甚至防癌呢。”销售人员的介绍让人顿时产生购买的冲动。不过，广西药用植物园技术员陆永梅介绍，每一种花果茶都有各自不同的功效，不能够一概而论。

　　平时常见的花果茶有20多种，每种的功效各有不同。金银花可以清热解毒，陈皮可以润肺化痰，贡菊也是清凉解毒的，并且养肝明目。金盏菊可以消炎杀菌，能够促进伤口的愈合。洋甘菊可以舒缓镇定，有止痛功能。陆永梅说：“选择花果茶要因人而异，病人和孕妇更是要慎重选择。”

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　　从“色形味”辨花茶

　　广西茶叶学会副理事长蔡家雄介绍，花茶是一种功能茶。与传统茶叶不同，花茶的饮用者更注重它的保健性，其次才是口味。不过，花茶也有等级之分。例如菊花茶就分为合格、优级等级别，不同级别的售价自然不同。

　　蔡家雄说，花茶的好坏可以从几个方面来辨别。一是色泽，花茶的色泽鲜艳但是不能过于艳丽，颜色越接近鲜花自然色越好。二是花形，花叶完整、花苞饱满是最好的。三是气味，香味浓郁而且自然的花茶，泡出来的味道才会好。最后要看花茶里有没有掺入杂质，有没有发霉、潮湿等现象。

　　花茶的生产也是有季节性的，选择当季鲜花才能做成最新鲜的花茶。陆永梅说：“好的花茶应该是用花蕾制成的，在鲜花还没完全开放时采摘下来，此时的花才是最有营养价值的。在采摘下来的20天内就要做成花茶，越早做越能保持原味。”

　　陆永梅介绍了几种市场上常见花茶的花期，桃花在春节过后的一个月左右开花；茉莉花、玫瑰花和菊花的花期长、产量大，所以市场上常年都有供应；桂花的花期在10月；5月是金银花开放的时节。

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　　鲜干花果

　　营养有差异

　　有人认为鲜花经过制作，营养成分会大大流失。广西区人民医院营养科主任陆光成说，从理论上来说，经过一干一热，经过制作的花营养成分多少都会有些流失。尤其是抗氧化剂、维生素C等元素，花青素也有相当一部分的损失。像柠檬这样以富含维生素C见长的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要营养成分都被破坏了。不过，如果采用科学的制作方法，可以减少营养成分的流失。

　　蔡家雄介绍，不同的花用不同的制作方法。有的直接烘干，有的采用绿茶的制作工艺，先杀青再烘干，有的用脱水机来脱水。“营养成分总会有一些损失的，不过现在制作的工艺很成熟，会尽量将这些损失降到最小。”

　　陆永梅说：“有的花不经过制作是不能拿来泡茶的。比如金银花，没有经过制作很快就会发黑变味。黄花菜不经过处理还含有毒性，吃了是会死人的。金花茶也是要经过处理，因为花瓣的表面有一层蜡质，妨碍人体吸收其营养成分。”

　　“最怕的是买到已经提取过的花茶，这种花茶已经没有什么营养价值和保健价值。”陆永梅介绍，从各种鲜花里可以提取精油。提取后晒干，经过处理再上市出售。这类花茶已无任何保健价值，不过形状、香味仍可处理得和未提取的花茶一样。

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　　储存饮用有讲究

　　花果茶和其他的食品一样，是有保质期的。一般花果茶的保质期是1~2年，“储存得当的话，只要不变质发霉就可以饮用。”陆永梅说。购买的时候，最好选择小包装的花果茶，买回后放入密封严实的瓶罐中，放置在阴凉干燥的地方，能够延长花果茶的保存期。

　　陆永梅说，买花果茶的时候也要留意，以免买到不新鲜的花果茶。长时间放置的花茶花瓣会变蔫，色泽也会变得老旧。此外，花果茶不要放置在冰箱里，这样容易发霉。

　　“在喝花果茶的时候，最好先用第一道水将花果茶洗一次。因为在加工过程中花果茶有可能受到污染。”陆永梅说，把花果茶搭配着喝也可以有很好的风味，不过一次搭配的种类数量不要过多。要充分发挥花果茶的保健功效，应尽量食用鲜榨柠檬汁，少食用带皮的花果茶，绿茶则是叶粉皆可、干湿两宜。