主料：鸡腿6根
配料：啤酒1小碗、腐乳汁2调羹、醪糟2调羹、冰糖、生姜、盐适量
制作：
1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿肉厚处划几刀以方便入味。
2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡腿翻炒上色。
3、分别放入啤酒、腐乳汁、醪糟、生姜略炒，再加入盐和适量清水，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧20分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘，撒入香葱末即可。
关键：
1、鸡腿肉比较厚不容易入味，烹制前要用刀在鸡腿肉厚处划几刀入味才均匀。
2、鸡腿快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。
3、腐乳汁内含盐，所以烧鸡腿的时候盐的用量要减少。
4、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。
